De courgettesoep van Kwetter en Stilte

Nodig:
Scheutje olijfolie
2 uien
1 teentje knoflook
spekjes (ongeveer 200 gram)
2 courgettes
zachte geitenkaas (bijvoorbeeld Bettine blanc, ongeveer 150 gram)
water (ongeveer 8oo milliliter)
bouillonblokjes

Snijd de uien en knoflook in stukken en bak deze zachtjes in een flinke soeppan in een scheutje olijfolie. Zorg ervoor dat ze niet teveel bruin worden.
Doe de spekjes erbij en bak deze mee.
Snijd ondertussen de courgettes in stukken en doe deze ook in de pan.
Als de courgettes zacht zijn geworden dan pureer je alles met een staafmixer fijn. Schenk het water bij de groentepuree.
Even goed roeren en dan kun je een bouillonblokje erbij doen. De hoeveelheid bouillonblokjes en water hangt een beetje af van wat je lekker vindt en hoe groot je courgettes waren. Begin maar met 1 blokje en 500ml water!
Dan de geitenkaas erdoor roeren en laten smelten. Nu kun je als je wilt nog een bouillonblokje of water toevoegen. En tussendoor natuurlijk veel proeven...
De soep hoort wel een beetje dik te zijn.

Kwetter en Stilte hebben de soep met z'n tweetjes gemaakt. Hun kinderen hebben wel geholpen met alles in de pan doen en met roeren. En natuurlijk met telkens weer proeven.